提起三和四美酱菜、富春茶社、冶春茶社、谢馥春、小觉林、共和春、大麒麟阁，这些老字号，不仅扬州人耳熟能详，在海内外也都颇有名气。的确，“老字号”是一个城市的瑰宝。《扬州新闻》记者从相关部门了解到，目前扬州市正在制订首个扬州“老字号”评选标准及扬州“老字号”扶持政策。根据规划，到2018年，“双东”街区将新增30家品牌“老字号”，国庆路新增20家“老字号”，形成两大“老字号”规模集聚区。
 
　　在东关街，很多细心的游客会发现，一些店铺门前悬挂着“东关街老字号”铜牌，赖氏四喜汤圆就是其中的一个，相传这个已有200多年历史的店铺和乾隆皇帝还有一段渊源。据赖氏四喜汤圆传人介绍，乾隆下江南到扬州，到赖氏家吃汤圆，当时赖氏家汤圆还只有两喜：一个是枣泥馅，一个是芝麻馅，都是甜的，但乾隆皇帝吃了甜的，还想吃咸的，赖氏就用田里的荠菜加上北边肉铺上的肉包了荠菜馅和肉馅的两种汤圆，乾隆皇帝一吃非常满意，于是赖氏四喜汤圆就出名了。

多年来，赖氏四喜汤圆一直在东关街上开设店铺，为了让老字号的招牌越擦越亮，赖氏四喜汤圆在和面、馅料制作等都有统一的标准，口味都一样。

对于这些知名度较高的传统企业，相关部门除发放老字号铜牌外，还帮助他们做好品牌保护，推荐申报知名商标，加强商标的宣传和推广，提升知名度和影响力，并帮助培育新的老字号企业。
 
　　扬州市将做大做强现有的中华老字号，包括谢馥春、绿杨春等中华老字号；另外着重要做的是要培育富有扬州特色的一些店铺，并从外省引进一些比较知名的老字号商铺。为了推进老字号振兴发展，扬州市还将出台扶持政策，引导老字号企业发展，鼓励发展连锁经营，扩大品牌效应，使老字号重新焕发生机。
 
　　游客们纷纷表示，扬州的三把刀、酱菜、水包皮等等都具有扬州特色，在别的地方都没有，挺有特色。而且这些传统的老字号都是有历史底蕴、有品位，这些才是最吸引人的。