咸亨酒店是国内首家以鲁迅文化为主题、以江南文化和越文化为背景的百年文化老店，是商务部认定的首批中华老字号企业，是“绍兴菜烹饪技艺省级非物质文化遗产传承基地”，拥有“乌干菜制作与烹饪技艺”和“绍兴菜烹饪技艺”两项省级非物质文化遗产保护项目。近年来，咸亨酒店紧紧依托绍兴古城“一城一桥三故里”IP品牌，深入挖掘文化内涵，将文化资源厚度转为产业发展高度，以传承创新为己任，打造咸亨新文化，坚持“既是酒店、又是景点”的品牌定位和“酒店+文化”的经营理念，坚持文化传承与品质提升并重、市场开拓与内部挖潜并重、制度管理与人文关怀并重的“三个并重”经营思路，致力于老字号创新发展。
一、提升文化内涵，着力讲好新故事
“走进咸亨、亲近鲁迅”，是咸亨酒店的文化主题口号。咸亨酒店的主题产品设计就是为了让客人切身感受鲁迅笔下的咸亨文化，体验极具乡土地域风情的江南水韵和深厚的古越文明积淀，实现从视觉游到体验游的提升。
咸亨酒店将建筑景观等有形环境与历史文化等无形环境巧妙融合，互为借景、互相造势，以“粉墙黛瓦”“河埠头”“过街楼”尽显江南风貌。包厢和客房门牌的“锡壶”和“茴香豆”标识设计，寓意吉祥的祥云、水纹、窗格、荷花等造型元素的选用，丰富了整体场景。前厅入口处设计成船篷效果，营造鲁迅文章《故乡》中游子返乡、下船上岸的意境，让客人到店有回家的感觉。大堂以文房四宝为主题，表达了鲁迅先生弃医从文的人生转折，也是绍兴书法文化的展示，营造雅俗共赏的独特消费氛围。
结合独特的地缘优势和历史文脉，追求文化“活化”，强化“文化享受”和“体验感”，使咸亨酒店成为解读鲁迅文化的原典钥匙。注册的孔乙己铜像商标成为中国第一个立体商标，现放置于堂吃门口，游客到此必定会选择与铜像合影留念，成为网红打卡点。通过投影播放浙江越剧团茅威涛主演的越剧《孔乙己》，强化品牌影响力，宣扬主题氛围，客人进入酒店就能感受到浓浓的越味风情。客人可以喝着大碗茶，看着社戏表演，“乌篷、黄酒、小桥、流水”，风景独好、意趣盎然，极具水乡风情。
二、推进文旅融合，着力设计新路线
咸亨酒店以文旅融合为契机，通过“微课堂”“研学游”“跟着课本游绍兴”“咸亨大厨教你做24节气菜”等新颖的体验活动，传播文化品牌，使客人通过亲身参与“咸亨早读”“咸亨晚读”，学刻“早”字，学习“茴”的四种写法，学做绍兴菜等体验活动，让客人流连忘返。紧紧围绕非遗代表性项目和文化特色，推广“非遗绍兴菜”“非遗形象店”，设计鲁迅文化寻根、风味餐厅美食技艺鉴赏以及越剧或社戏表演、开坛酒仪式、亲子互动活动、祝福活动等特色体验项目，特别是将酒道表演和“太雕”酒品鉴活动相结合，生动演绎了传统酒礼、酒艺，更好展示绍兴酒文化，增加消费者饮酒的趣味，让客人在休闲的同时得到文化熏陶。以“咸亨利贞娶女吉”为主题的中式婚宴，通过“坐花轿”“走三桥”等喜庆题材，为客人提供高贵典雅、文化特色浓郁的婚礼形式，并通过精心拍摄的微电影来实景呈现，注重营造仪式感。
三、丰富营销模式，着力延续新辉煌
咸亨酒店不断开拓创新，做好衍生文旅产品开发，增强品牌传播力。以举办各类主题美食节活动为载体，利用绍兴“醉、酱、腌、糟”等烹饪技艺，开创了“咸亨年货节”“当太雕醉遇上盱眙小龙虾”等美食品牌。创造性研发了黄酒饮品“太雕奶茶”“来自星空的麻球”等网红爆款产品，唤醒绍兴传统美食记忆，成功推广至历年“越马”活动现场，被央视二套“回家吃饭”栏目组选中为地方特色小吃。深挖绍兴饮食文化内涵，开发具有绍兴特色的“咕酒胚”，培育壮大新增长点。联合相关企业积极推进数字赋能，促进行业提升，跨界发展预制菜等新业态，满足新消费需求，适应后疫情时代变化。方言版的“小孔先生”、时尚的“孔先生”等文创产品也深受消费者喜欢，极大丰富了文化主题内涵，主动迎合了迭代的年轻消费群体。
产品和服务是咸亨酒店的生存之本，而文化是产品和服务深根的土壤。咸亨酒店将进一步挖掘悠久的饮食渊源、深厚的文化底蕴、独特的酒韵风情和江南意蕴，续写与鲁迅文化的不解之缘，让百年老字号迸发出新的活力。
